Receitas Indianas

Receitas Indianas. Muitos pediram, então aí vai….!

Receitas gostosas e fundamentais para uma boa saúde. E falo de saúde com sabor! 

A receita do tchai que segue abaixo é a mais saborosa que já experimentei. Aprendi a fazê-lo com uma indiana maravilhosa que dá cursos de culinária em Mysore, Índia.

Bom, qualquer pessoa sabe que toda receita fica melhor se os alimentos utilizados são frescos e não industrializados. Então dê preferência a tudo que é natural. 

Vamos ver aqui, que o vegetarianismo não tem mistérios e que sabor e saúde podem andar juntos.  Seja curioso, é bom experimentar o novo.  Inclua na sua alimentação mais legumes, outros tipos de cereais, como lentilha e ervilha, inclua também as castanhas e o óleo de côco, que é o melhor para assar banana em casa…. bela sobremesa

Desmistifique! 1. A culinéria vegetariana é saborosa, sim, e se não for é porque não souberam preparar; 2. O alimento orgânico é grande, bonito e saboroso, sim; 3. Diminuir a carne não deixa ninguém fraco não viu, já tem muita pesquisa que comprova isso; 4. Vegetarianos não come só folha, “por favor né”, ninguém conseguiria! 

Aguardem mais receita…

Namastê

 

Para o TCHAI vamos precisar de 5 especiarias+ leite e água:

O melhor é triturar ou macerar esses ingredientes pra obter maior sabor.

1. cravo, dois por xícara;

2. canela em pau, uma por xícara;

3. gengibre fresco, um pedacinho por xícara;

4. cardamomo, uma sementinha (todas as bolinhas preta de dentro da casca) por xícara vale a pena, eu adoooro;

5. chá preto bem forte, 2 saquinho por xícara (tem menos cafeína que o café, não se preocupe).

+ 2/3 de leite integral da fazendinha mais próxima e 1/3 de água. Se quiser bem cremoso faça só com leite.

Modo de preparo: Ferva a água com as especiarias e acrescente o leite até ferver. Apague o fogo e sirva quentinho. A cor do tchai, tem que ser a de café com leite, então capriche no chá preto. O açucar é a gosto… Eu gosto com um pouquinho de açúcar demerara, pra quebrar o ardorzinho do gengibre. 

Delícia! Principalmente no frio ou de manhãzinha…

Você já ouviu falar em GHEE, manteiga clarificada?

Na Índia essa manteiga é ouro líquido e é usada até como remédio pela medicina Ayurvédica. E o melhor, é muito fácil de fazer!

Compre uma manteiga de boa qualidade, com ou sem sal. Coloque todo o conteúdo em banho-maria, ou seja, fogo bem baixinho fervendo uma aguinha e a sua panela em cima com a manteiga recebendo o calor apenas do vapor da água da panela de baixo. Visualizou?

Então… O que vai ocorrer é uma separação natural de todo a gordura ruim (branca, pesada, o próprio colesterol, que se deposita no fundo) da parte boa (amarelinha, líquida, flúida).

Você vai perceber que a parte branca fica no fundo e com alguns pontos soltos e a maior  parte é amarela. Para separar derrame gentilmente numa vasilha de vidro o líquido amarelo com a ajuda de uma colher pra deixar passar o mínimo possível da parte branca. E pronto… deixe esfriar e guarde na geladeira

Para guardar a ghee, escolha um vidro com tampa. Lave bem lavado e derrame água fervente para deixá-lo limpíssimo. Seque bem.